Pizza, deren Teig aus Käse, Frischkäse, Ei und Mandelmehl besteht.

Zutaten

• 200g geriebener Käse (Gouda, Edamer, … kein Hartkäse)
• 100g Mandelmehl
• 2 Teelöffel Frischkäse
• 1-2 Eier
• Salz
• Italienische Kräuter (Rosmarin, Tyhmian, …)
• 2 Blatt Backpapier

Zubereitung

• Geriebener Käse, Frischkäse und Mandelmehl in einer Schüssel vermengen
• In Mikrowelle ca. 1-2 Minuten bei 600W / high wärmen
• Eier, Salz und Italienische Kräuter hinzugeben
• Teig gut durchführen
• Lege Backpapier aus – und verteile den Teig gleichmäßig.
• Lege auf den Teig ein weiteres Backpapier
• Mit Nudelholz ausrollen und dünn machen
  • Mangels Nudelholz habe ich auch schon mal einen Topf verwendet, den ich auf dem Backpapier hin und her schob
  • Beachte, dass das Backpapier möglichst glatt bleibt und keine Wellen bildet
• Entferne das obere Backpapier (Vorsichtig abziehen)
• Schlage den Rand um (damit die Füllung nicht auslaufen kann)
• 12-15 Minuten bei 200-220° backen
• Anschließend nach belieben belegen – und mit dem Belag mind. weitere 5 Minuten backen (eher 10 Minuten – bis der Käse Farbe annimmt)